Директор по производству

Контроль качества и технологий Контроль соблюдения рецептур и технологических процессов (температурные режимы, сроки хранения, технологические карты). Проверка качества готовой продукции: вкус, внешний вид, декор, соответствие стандартам. Экономика производства Контроль себестоимости изделий (Food Cost). Оптимизация товарных запасов и управление складскими остатками. Контроль списаний и анализ результатов инвентаризаций. Работа с поставщиками сырья и ингредиентов. Управление фондом оплаты труда на основе производительности и загрузки производства. Развитие ассортимента Разработка новых изделий. Обновление ассортимента и внедрение новых позиций. Участие в развитии продуктовой линейки компании. Управление командой Подбор, адаптация и обучение пекарей и кондитеров. Наставничество и проведение аттестаций сотрудников. Формирование вовлечённой команды и развитие корпоративной культуры в цехе.