медицинская сестра диетическая

Контролировать правильное хранение суточного запаса продуктов, полуфабрикатов и готовой пищи. Проверять качество продуктов при их поступлении на пищеблок.Осуществлять контроль за качеством продуктов при их поступлении на пищеблок. Подсчитывать состав и калорийность рациона, составлять раскладки на все блюда, приготовленные на пищеблоке. Инструктировать работников пищеблока по соблюдению санитарных требований при обработке продуктов. Осуществлять общее руководство за технологией приготовления и витаминизацией блюд. Контролировать и обеспечивать правильность закладки продуктов, закладку наиболее ценных продуктов осуществлять в присутствии врача. Присутствовать при развешивании продуктов согласно продуктовой ведомости. Контролировать выдачу продуктов по весу и счету. Ежедневно снимать пробу готовой пищи. Производить отбор суточной пробы, обеспечивая ее правильное хранение, а также производить стерилизацию посуды, предназначенной для хранения суточной пробы. Контролировать правильность отпуска блюд с пищеблока в отделения, согласно поступившим порционникам. Контролировать качество отпускаемой с пищеблока пищи, не выпускать пищу с пищеблока без пробы врача. Следить за санитарно-гигиеническим содержанием пищеблока. Проводить учебу с персоналом пищеблока по лечебному питанию и санитарному минимуму. Систематически повышать профессиональную квалификацию, путем чтения литературы, участия в семинарах, обмена опытом работы и т.д. Ведет учет материальных ценностей пищеблока. Ведет ежемесячный учет табеля рабочего времени.