Повар-универсал

Выполнение сменных заданий по приготовлению: - готовой продукции, салатов, закусок, мучных изделий, полуфабрикатов; - Ведение учета и ротация сырья, оформление журналов установленного образца; Должен знать: - Технологию подготовки сырья -Умение пользоваться технологическими картами - Общее устройство, принципы работы и правила эксплуатации технологического оборудования; - органолептические методы оценки качества сырья; - требования, предъявляемы к качеству изготовляемых полуфабрикатов и готовой продукции, требования к маркировке полуфабрикатов, условия и сроки реализации, правила их упаковки, хранения и транспортировки; - технологический процесс прослеживаемости сырья по всем этапам перемещения и изготовления продукции - правила внутреннего трудового распорядка, правила и нормы охраны труда, противопожарной безопасности, техники безопасности, производственной санитарии и гигиены, установленные в компании.