Повар

1. Приготовление пищи и работа по рецептам Приготовление блюд в соответствии с технологическими картами, рецептурами и стандартами предприятия. Первичная обработка сырья: чистка, мытье, нарезка и подготовка полуфабрикатов из мяса, рыбы, овощей и других продуктов. Оформление и презентация готовых блюд перед подачей на раздачу или гостю. Соблюдение точных норм закладки продуктов и весовых параметров порций. [1, 2, 3] 2. Контроль качества и безопасности Проверка свежести и качества поступающих продуктов, сроков их годности и условий хранения. Контроль безопасности готовой еды и вкусовых характеристик. Отбор и хранение суточных проб (особенно актуально для детских садов, школ и столовых). Контроль расхода ингредиентов для минимизации списаний и отходов. 3. Организация рабочего места и санитария Поддержание чистоты и порядка на рабочем месте, дезинфекция поверхностей, инвентаря и кухонного оборудования. Соблюдение правил личной гигиены, ношение чистой специальной одежды и регулярное прохождение медицинских осмотров с ведением личной медицинской книжки. Правильная эксплуатация теплового и электромеханического оборудования.