Пекарь

Приготовление опары и теста по установленным рецептурам . Замешивание ингредиентов в определённой последовательности, контроль консистенции и температуры массы. Формовка изделий вручную или на оборудовании . Придание тесту нужной формы, надрезы, нанесение посыпок и глазировки. Выпекание продукции в печах . Установка температурного режима от 180 до 250 градусов, регулирование влажности пара, контроль времени выпечки. Контроль качества готовых изделий . Проверка корочки на цвет и толщину, оценка пористости мякиша, взвешивание готовой продукции. Обслуживание технологического оборудования . Очищение тестомесов, регулирование делительных машин, настройка конвейерных печей. Ведение учёта расхода сырья и готовой продукции . Соблюдение санитарных норм на рабочем месте. Ответственность за своевременное выполнение производственного плана и качество выпускаемых изделий