шеф-повар

- разрабатывает технологические карты приготовления блюд, меню, учитывая необходимые суточные потребности клиентов в питании, а также меню-раскладку каждого блюда -контроль за сроками годности сырья, пищевых продуктов и полуфабрикатов при приеме со склада в производство - лично получает продукты со склада, отпускает продукты поварам для приготовления блюд согласно меню-раскладке -постоянный контроль соблюдения нормы закладки сырья, технологией приготовления пищи и выходом готовой продукции. Обеспечивает высокое качество приготовляемой пищи и хорошее оформление блюд -своевременно составляет заявки на приобретение продуктов питания с приложением технического задания, товарно-материальных ценностей, необходимых для качественной работы службы организации питания -руководствуется программой производственного контроля учреждения в соответствии с принципами ХАССП