Шеф-повар

Некоторые обязанности шеф-повара в школе: Руководство производственно-хозяйственной деятельностью пищеблока и школьной столовой . Проведение работы по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию оборудования, повышению профессионального мастерства работников пищеблока. Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырьё, обеспечение их своевременного приобретения и получения, контроль ассортимента, количества и сроков поступления и реализации. Составление меню и обеспечение разнообразия ассортимента блюд и кулинарных изделий. Контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками школьной столовой санитарных требований и правил личной гигиены. Расстановка поваров и других работников пищеблока Проведение бракеража готовой пищи, участие в бракеражной комиссии школы. Организация учёта, составления и своевременного представления отчётности о производственной деятельности столовой, внедрение передовых приёмов и методов труда. Систематический контроль правильной эксплуатации технологического оборудования и других основных средств. Соблюдение правил санитарии и личной гигиены на рабочем месте. Контроль соблюдения работниками пищеблока правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка общеобразовательного учреждения.