Инженер-технолог

Контроль соблюдения рецептур (закладки сырья); Контроль производственно-технологического процесса: контроль параметров расстойки и выпечки, контроль веса тестовых заготовок и готового продукта, органолептический контроль и бракераж готовой продукции; Контроль физико-химических показателей полуфабрикатов, фиксация результатов анализов и расчетов в соответствующие журналы, в том числе в электронном виде; Анализ причин брака и выпуска продукции низкого качества, своевременное применение корректирующих мероприятий; Выработка мероприятий по предупреждению брака. Контроль санитарного состояния оборудования и рабочих мест, ведение записей в журналах; Контроль и ответственность за своевременную сдачу готовой продукции; Проверка качества нарезки, упаковки продукции, правильность нанесения маркировки, даты выпуска; Отбор образцов вырабатываемой продукции согласно графику.