Главный технолог (в промышленности)

Контролировать общественного питания. Строго следить за соблюдением технологии приготовления. Направлять деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием. Рассматривать, разрабатывать, утверждать и внедрять новые рецептуры на блюда, нормы отходов и потерь при холодной и тепловой обработке на новые (или существующие) виды сырья. Вести переговоры И заключать договоры поставки пищевого сырья полуфабрикатов, товаров, обеспечивать их своевременное получение. Контролировать сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации. Проводить работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники. Повышать профессиональное мастерство работников в целях повышения качества выпускаемой продукции. Контролировать исполнение заявок, сроки хранения и наличие сопроводительных документов при поставке. Осуществлять контроль за соблюдением правил эксплуатации оборудования. Разрешать конфликтные ситуации внутри коллектива. Контролировать соблюдение сотрудниками трудовой и производственный дисциплины. Контролировать соблюдение сотрудниками правил по охране труда и техники безопасности. Обеспечивать прохождение работниками, связанными с производством, хранением и реализацией продуктов питания, медицинского обследования в сроки, устанавливаемые органом санитарного надзора. Контролировать соблюдение сотрудниками требований санитарной гигиены. Осуществляет полный контроль за работой отдела технологов. Принимать меры к ликвидации простоев и других производственных потерь. Разрабатывает и следит за выполнением мероприятий, связанных с изменениями в законодательстве об организации общественного питания, с целью соответствия их современным требованиям.