Заведующий производством

Заведующий производством организует и контролирует работу в производственных цехах. Организует прием пищевого сырья и полуфабрикатов со склада. Составляет заявки на продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, а также на оборудование и инвентарь. Участвует в оформлении актов списания нереализованной продукции. Принимает участие в проведении инвентаризации. Осуществляет контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья. Составляет меню и обеспечивает разнообразие блюд и кулинарных изделий. Организует ведение учета и своевременное представление учетно-отчетной документации о производственной деятельности предприятия. Составляет калькуляцию блюд.