составитель фарша

Контролировать мясное и основное сырьё, вспомогательное сырьё, согласно качественных характеристик и температурных показателей. Дозировать компоненты фарша по рецептуре и загрузке в фаршемешалку и куттер, контролировать процесс перемешивания и составления фарша визуально и по контрольным приборам. Осуществлять зачистку и при необходимости мойку оборудования при переходе с одного вида фарша на другой.