Старший повар

Организация работы кухни Распределяет обязанности и смены между поварами и помощниками. Координирует процесс приготовления блюд в часы пик. Проводит инструктажи для сотрудников перед началом работы. Обучает новый персонал стандартам заведения. Контроль качества и процессов Следит за соблюдением рецептур и технологических карт. Проверяет свежесть, качество и сроки годности продуктов. Проводит органолептическую оценку (пробует блюда) перед отдачей в зал. Контролирует чистоту рабочих мест и соблюдение норм СанПиН. Административная работа Оценивает остатки сырья и оформляет заявки на новые продукты. Ведет учет товарных остатков и участвует в инвентаризациях. Составляет отчетность по расходу продуктов и производству. Замещает шеф-повара или су-шефа при их отсутствии