Кондитер

Изготовление качественных кулинарных мучных изделий в соответствии с рецептурой ( по ГОСТу или ТУ). Приготовление различных видов теста в соответствии с технологическим процессом. Приготовление начинок, фаршей вручную и на машинах в соответствии с установленной рецептурой. Замес, вымешивание, проминка, сдабривание теста и раскатка его до определенной толщины. Определение органолептически готовности теста к разделке и выпечке. Придание мучным изделиям установленной формы. Посадка тестовых заготовок в расстойный шкаф, печь. Ведение процесса выпечки или обжарки мучных изделий в печах различных систем. Регулирование температуры выпечки и обжарки по показаниям контрольно-измерительных приборов. Определение момента окончания выпечки мучных изделий. Упаковка и раскладка готовой продукции, передача готовой продукции приемщику сдатчику.