Инженер-технолог

- Разрабатывать рецептуры блюд, составлять технологические карты с указанием норм закладки продуктов, последовательности операций, требований к качеству;- - Проводить расчёты пищевой ценности, определять сроки хранения готовой продукции, условия реализации.- - Контролировать соблюдение технологии на всех этапах производства: проверять качество сырья, правильность обработки, температурные режимы, оформление блюд. - Проводить дегустации, оценивать органолептические показатели продукции, вносить корректировки в рецептуры. - Обучать персонал: проводить инструктажи, мастер-классы, обучать поваров новым техникам и работе с оборудованием. -Участвовать в инвентаризации, составлять заявки на продукты, вести документацию по качеству.