Повар

Приготовление блюд и кулинарных изделий . Повар должен осуществлять закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их варки. Участие в составлении меню . В начале рабочего дня повар знакомится с меню-раскладкой и развешивает продукты на каждый приём пищи в отдельную тару. Приём продуктов из кладовой . Повар должен принимать продукты точно по весу, обеспечивать их гигиеническую и термическую обработку и раздачу пищи в отделения. Отпуск готовой пищи . Повар отпускает блюда в соответствии с нормой закладываемых продуктов из расчёта на одного больного. Закладка и хранение суточных проб . Суточные пробы всего дневного рациона повар должен закладывать и хранить согласно требованиям СанПиНа. Выполнение вспомогательных работ . Повар должен выполнять вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий. Использование инвентаря . Повар должен использовать инвентарь в соответствии с маркировкой и строго по назначению. Заготовка продуктов и овощей . Повар должен проводить заготовку продуктов и овощей. Слежение за санитарным состоянием . Повар должен следить за санитарным состоянием кухни, кухонного инвентаря и оборудования и содержать его в чистоте (один раз в месяц проводить генеральную уборку). Обработка продуктов . Повар должен проводить обработку сырых и варёных продуктов при использовании соответствующих маркированных досок и ножей. Соблюдение правил личной гигиены . Повар должен соблюдать правила личной гигиены и санитарно-гигиенические требования к технологии приготовления пищи. Своевременное прохождение медицинского осмотра