Пекарь

Замес различных видов теста (дрожжевого, слоеного, сдобного) вручную и на тестомесе согласно технологическим картам. Формовка изделий: лепка пирожков (печеных и жареных), булочек, ватрушек, плетение косичек из теста. Приготовление основы для пиццы, сборка и выпечка пиццы (мясной, овощной, сырной). Контроль процесса расстойки заготовок и температурных режимов печи. Выпечка полного ассортимента продукции: хлеб, батоны, багеты, пироги, кондитерские изделия. Определение готовности изделий органолептическим методом; контроль веса готовых изделий. Содержание в чистоте пекарского цеха, расстоечных шкафов, печей, столов для разделки и инвентаря. Ведение учета расхода сырья, оформление заявок на продукты. Соблюдение товарного соседства и правил хранения муки, начинок и готовой продукции по СанПиН.