Шеф-повар

оценивать потребность в материальных и других ресурсах, необходимых для обеспечения бесперебойной работы работников пищеблока; определять потребность поваров в обучении; организовывать обучение поваров на рабочих местах современным технологиям приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; распределять работу между работниками пищеблока и ставить задачи подчиненным в зависимости от их умений и компетенции, определять их степень ответственности; координировать выполнение работниками пищеблока производственных заданий; контролировать текущую деятельность работников пищеблока и своевременно выявлять отклонения в их работе; предупреждать факты хищений и других случаев нарушения работников пищеблока трудовой дисциплины; проводить инструктаж работников пищеблока; управлять конфликтными ситуациями, возникающими в пищеблоке; определять и использовать формы контроля, соответствующие особенностям работ по производству блюд, напитков и кулинарных изделий; вносить необходимые изменения в десятидневное меню (при необходимости); составлять меню требование на каждый день; составлять заявки на необходимые продукты, полуфабрикаты и сырье, обеспечивать их своевременное получение со склада, контролировать сроки реализации, ассортимент, количество и качество их поступления; принимать продукты из кладовой точно по весу; осуществлять постоянный контроль технологии приготовления пищи, норм закладки сырья; проводить бракераж готовой продукции; осуществлять контроль выполнения суточного набора продуктов для детей; вести учет отходов; следить за порядком обслуживания групп, за соблюдением графика выдачи готовой пищи из пищеблока; контролировать правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств; осуществлять постоянный контроль соблюдения работниками пищеблока Правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, Правил внутреннего трудового распорядка; проходить регулярно в установленные сроки медицинский осмотр работа в 1С - дошкольное питание другие обязанности в соответствии с Должностной инструкцией.