Рабочий по кухне

Должностные обязанности кухонного рабочего (работника кухни) включают вспомогательные задачи по подготовке продуктов, обслуживанию оборудования и поддержанию санитарного состояния на пищеблоке. Основные обязанности Транспортировка и приёмка сырья. Доставка полуфабрикатов и сырья в производственные цеха, выгрузка продукции из тары (бочек, ящиков, мешков) с сохранением целостности упаковки. Вскрытие упаковок. Вскрытие стеклянных и жестяных консервных банок, откупорка бочек. Внутрицеховая логистика. Перемещение сырья, полуфабрикатов, готовой продукции, посуды, инвентаря и тары внутри производственных помещений. Работа с оборудованием. Включение и выключение электрических и газовых котлов, плит, шкафов, кипятильников. Подготовка продуктов. Первичная обработка овощей, грибов, плодов, переборка зелени и плодов с удалением дефектных экземпляров. Доставка готовой продукции. Транспортировка блюд к месту раздачи или в экспедицию. Уборка и дезинфекция. Мытьё посуды, инвентаря, оборудования, производственных столов, раковин, холодильников, а также влажная уборка помещений пищеблока. Сбор и утилизация отходов. Сбор пищевых отходов в специальные контейнеры, очистка мусоросборников с промывкой дезинфицирующим раствором. Контроль исправности. Проверка в начале и в конце смены исправности оборудования, мебели, запорных устройств, оконных стёкол, водопроводных кранов, электроприборов. Информирование. Своевременное сообщение руководителю о любых нарушениях, недостатках, случаях порчи продуктов или оборудования.