Повар

Выполнять работу по приготовлению блюд согласно технологическим картам. Принимать участие в составлении меню, осуществлять закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их варки. Ежедневно утром подробно знакомиться с меню раскладкой на день, развесить продукты на каждый прием пищи в отдельную тару. Принимать точно по весу доброкачественные продукты их кладовой по меню раскладке на завтрашний день под роспись. Точно производить подготовку, шинковку, закладку согласно меню раскладке, соблюдать при кулинарной обработке пищевых продуктов санитарные требования в технологических процессах приготовления блюд. В обязательном порядке процеживать рыбные и мясные бульоны. Готовить салаты, только в чистом халате, выдачу готовой пищи осуществлять только снятия пробы медицинским работником с обязательной отметкой вкусовых качеств, готовности блюд и соответствующей записи в бракеражном журнале готовых блюд. Соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню раскладке. Штучные продукты должен выдавать на группы по счету согласно тетради учета детей в учреждении. Обязан выдавать готовую продукцию по графику выдачи, предварительно остудив третье блюдо, соблюдая маркировку тары. Обязан соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированных инвентарем.