Пекарь

1. Осуществляет контроль формования полуфабрикатов, принимает необходимые меры по предупреждению простоев, аварий, поломок технологического оборудования с целью предупреждения выпуска некачественной продукции. 2. Ведение процесса расстойки и выпечки тестовых заготовок с ручной посадкой и выгрузкой расстоечных камер и печей. 3. Контроль за режимами выпечки и расстойки (температура и влажность). 4. Контроль за сдачей продукции в хлебную экспедицию по количеству и качеству. 5. Контроль за соблюдением планового выхода готовой продукции, выполнением задания по количеству, качеству и ассортименту изделий на всех стадиях участка.