Дрожжевод

Ведение процесса приготовления заварок, заквасок, жидких дрожжей, жидких солевых опар согласно технологических инструкций по всем технологическим фазам и с соблюдением установленных параметров: кислотности, температуры, влажности, подъемной силы и др., контроль за консистенцией и качеством дрожжей. Регулирование процесса брожения опар и подача их в производство. Выполнение контрольных анализов: кислотности, температуры, подъемной силы жидких дрожжей, опар, заквасок, измерение плотности солевого раствора. Регулирование дозировочной аппаратуры по установленным режимам для приготовления опар. Накопление и отбор жидких дрожжей в соответствии с технологической инструкцией. Содержание в надлежащем санитарном состоянии рабочего места, санитарная обработка емкостей, заварочных машин, прочего оборудования и инвентаря.