Диетическая медицинская сестра

Обеспечивать медицинский персонал индивидуальными средствами защиты, спецодеждой, расходными материалами проверять соблюдение медперсоналом стандартных мер инфекционной безопасности и профессионального заражения проверять качество маркировки посуды, инвентаря, правила использования по видам деятельности. Разрабатывать (применять) карточки-раскладки на приготовление блюд под руководством врача и при участии зав. производством (шеф-повара). Формировать картотеку блюд. Составлять плановое сезонное (зимне-весеннее и летне-осеннее) семидневное меню по диетам. Разнообразить питание больных за счет ассортимента блюд соблюдать принципы рационального и лечебного питания. Равномерно распределять продукты питания и денежные средства на неделю. Осуществлять подсчет химического состава и пищевой ценности диет. Составлять сводные сведения по наличию больных, состоящих на питании на основании порционников на питание больных . Получать порционные требования медицинских отделений составлять сводное больничное порционное требование (порционник). Составлять меню-раскладку на питание больных ежедневно и на следующий день. Получать итоговые данные по меню-раскладке от бухгалтера (калькулятора) или производить расчет самостоятельно. Составлять Требования на выдачу продуктов питания со склада (кладовой) на основании итоговых данных. Оформлять дополнительное питание, назначаемое в отделении к диетическим рационам. Составлять раздаточные ведомости на отпуск отделениям рационов питания для больных. Давать экспертную оценку и органолептически определять признаки доброкачественности и недоброкачественности пищевых продуктов оценку продуктам при поступлении на склад и со склада на пищеблок. Составлять акт в случае возврата продукции поставщику устанавливать процент отходов после первичной обработки продуктов. Составлять требования на выдачу продуктов питания со склада в соответствии с меню-раскладкой. Проверять соблюдение рецептуры и норм закладки продуктов производить оценку технологии приготовления пищи в соответствии с карточкой-раскладкой блюда. Проводить анализ рациональности организации производственного процесса на пищеблоке медицинской организации. Осуществлять контроль хранения запасов продуктов.