Повар

Приготовление блюд для детей различного возраста в соответствии с утверждённым меню. Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места повара к работе. Ежедневное знакомство с меню-раскладкой на день и развешивание продуктов, предназначенных на каждый приём пищи, в отдельную тару. Соблюдение соответствия веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке. Соблюдение технологических требований при кулинарной обработке пищевых продуктов. 1 Приёмка продуктов от кладовщика по меню-раскладке на следующий день под роспись. 1 Точная подготовка и закладка продуктов согласно меню-раскладке. Использование только вымеренной тары в работе. Соблюдение правил разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарём. Хранение кухонного инвентаря раздельно и использование его строго по назначению. Также повар должен контролировать: хранение и расход продуктов на пищеблоке; качество приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; безопасность готовых блюд, напитков и кулинарных изделий. К