фаршесоставитель

подготовка фарша согласно утвержденной рецептуры - расчет и подбор сырья по рецептуре в соответствии с ассортиментом изготавливаемых лакомств; - соблюдение норм расхода сырья и компонентов; - последовательная загрузка сырья и компонентов в куттер, выгрузка фарша; - обработка мясопродуктов на куттере, в фаршемешалке; - наблюдение за работой обслуживаемых машин и соблюдение соответствующих режимов обработки; - выполнение работ по приемке и сдаче смены, чистке, мойке, дезинфекции обслуживаемого оборудования и коммуникаций, уборке рабочего места, приспособлений, инструмента.