шеф-повар 6 категории (класса)

1. Обеспечивает выполнение «Инструкции по охране жизни и здоровья детей» и соблюдает правила пожарной безопасности, инструкции охраны труда и техники безопасности. 2. Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья. 3. Постоянно контролирует качество сырья, поступающего на пищеблок. 4. Проводит инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. 5. Отбирает суточные пробы и обеспечивает правильность их хранения. 6. Контролирует выдачу готовой пищи согласно меню на каждую группу. 7. Шеф-повар от работы в качестве повара не освобождается, принимает непосредственное участие в приготовлении блюд, находясь у плиты. Готовит мясные блюда и выпечку. 8. Следит за количеством продуктов питания, полученных в соответствии с меню-раскладкой, за качеством готовых блюд с учетом потерь во время обработки. 9. Контролирует санитарное состояние пищеблока, правильное использование кухонного инвентаря, посуды