Повар-универсал

Поддержание порядка на своем рабочем месте в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями. Взаимодействие с кладовщиком для получения необходимых продуктов и полуфабрикатов, ведение складских запасов. Заготовка полуфабрикатов: обработка овощей, фруктов, грибов, нарезка и формовка. Подготовка пряностей и приправ. Составление рецептуры и технологических карт для блюд с учетом спроса и технологических норм.Приготовление супов, гарниров, блюд из мяса, рыбы, овощей, десертов, соусов и других кулинарных изделий. Творческое украшение блюд. Контроль условий хранения продуктов, соблюдение правил товарного соседства, ротации (FIFO) и сроков реализации.Ведение горячего и холодного цехов, приготовление блюд на открытом огне. Знание технологии и приготовление сложных традиционных блюд кавказской, восточной и национальной кухни. Работа с диетическим и лечебным меню. Приготовление блюд в соответствии с требованиями лечебно-профилактического и диетического питания.Знание и строгое соблюдение техники безопасности, правил личной гигиены, использование СИЗ. Соблюдение санитарных норм в части уборки рабочего места, помощь в плановых генеральных уборках производственных помещений.