Медицинская сестра диетическая

систематически проводит расчеты химического состава энергоценности и калорийности пищевого рациона (по накопительной ведомости). ежедневно подготавливает при участии шеф-повара, кладовщика меню-раскладку (меню-требование). осуществляет контроль выполнения технологических методов приготовления блюд, правильности отпуска блюд с пищеблока в соответствии с утвержденным графиком выдачи готового питания. осуществляет бракераж готовой продукции, ведет учет отходов. контролирует правильность хранения суточных проб готовой пищи.