Инженер-технолог детского питания

1.Осуществление функционального руководства заведующими производств школьных столовых, буфетов с целью организации их бесперебойной и качественной работы. 2.Контроль правильного и рационального использования технологического оборудования и других основных средств в школьных столовых, буфетах. 3.Контроль организации стажировки для новых работников школьных столовых, буфетов. 4.Оказание помощи заведующим производств школьных столовых, буфетов в организации расстановки работников с учетом их специальности и квалификации, опыта работы. 5.Контроль качества приготовления пищи в структурных подразделениях МАУ "Комбинат питания", соблюдения санитарно-эпидемиологических правил и нормативов, правил реализации, сроков хранения. 6.Содействовать внедрению прогрессивных технологических процессов производства продукции и совершенствованию организации обслуживания населения. 7.Разрабатывать и утверждать новые рецептуры на блюда, кондитерские и кулинарные изделия с оформлением соответствующих нормативных документов ( ТТК, СТП, ТУ). 8. Знание программы 1С. 9.Разрабатывать двухнедельное (цикличное) меню для питания учащихся школьных столовых, буфетов. 10.Разрабатыват технологические карты в соответствии с ассортиментом выпускаемой продукции, обеспечивать технологическими картами школьные столовые, буфеты, производственные цеха МАУ "Комбината питания". 11.Определять качество продуктов, рассчитывать их количество для получения готовых блюд. 12.Осуществлять оперативный контроль над качеством и соблюдением технологии приготовления пищи: -своевременность заполнения зав. производств санитарно-учетной документации; -предлагаемый школьным столовым ассортимент блюд; -наличие маркировки на оборудовании, посуде, инвентаре, готовой продукции. 13.Участвовать в проведении инвентаризации.