Составитель фарша - рабочий

-Контроль качества мясной вырезки перед загрузкой в измельчители или мясорубки; -Загрузка кускового мяса в мясрубки, добавление ингредиентов в приготовляемый фарш в соответствии с рецептурой и видом конечной продукции; -Приготовление фарша для колбас, сосисок, контроль качества фарша-консистенции, отсутствия посторонних включений; -Соблюдение температурных режимов, скорости и времени переработки мяса; - Выгрузка готового фарша, передача его на участок фасовки или приготовления; -Выполнение работ по обслуживанию кухонной техники, смена насадок на мясорубках, изменение режимов перемешивания и формирования; -Соблюдение санитарно-гигиенических норм, поддержание чистоты на рабочем месте, чистка и мойка оборудования по окончании работ.