шеф-повар

Общее руководство производственно-хозяйственной деятельностью пищеблока с учётом санитарных правил и гигиенических нормативов; проведение вводного и текущего инструктажа для работников пищеблока; Оценка потребностей в материальных и других ресурсах для бесперебойной работы пищеблока; Распределение заданий между работниками пищеблока в зависимости от их умений и компетенции, определение степени ответственности; Координация работы пищеблока с деятельностью службы обслуживания и другими структурными подразделениями; Контроль и обеспечение своевременного приготовления продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества для воспитанников; Работа по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию оборудования; Составление меню и обеспечение разнообразия ассортимента блюд; Контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены; Реализация мер по предупреждению нарушений трудовой дисциплины, технологий приготовления блюд, графика выдачи готовой пищи; Организация учета, составления и своевременного представления отчётности о производственной деятельности пищеблок Контроль соблюдения работниками пищеблока правил и норм охраны труда, санитарных требований, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка ДОУ.