Главный технолог (в прочих отраслях)

Разработка рецептур. Создание и модификация рецептур хлеба, булочек, багетов и других изделий с учётом вкусовых качеств, питательной ценности и производственных возможностей. Контроль качества сырья. Проверка качества муки, дрожжей, улучшителей теста и других ингредиентов через лабораторные испытания. Технологический контроль. Наблюдение за всеми этапами производства от замеса теста до выпечки и упаковки. Настройка оборудования. Регулировка режимов работы тестомесильных машин, печей, конвейеров и другого оборудования. Оптимизация процессов. Разработка и внедрение усовершенствованных методик выпечки, расчёт себестоимости изделий, оптимизация расхода сырья. Соблюдение норм и стандартов. Обеспечение соответствия продукции гигиеническим, санитарным и качественным стандартам. Анализ и устранение проблем. Выявление причин дефектов продукции и разработка корректирующих мероприятий. Обучение персонала. Наставничество, аттестация сотрудников.