Повар

Оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, налитков и кулинарных изделий. 2.2.2.Оценка наличия материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий. 2.2.3.Составление заявок на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий. 2.2.4.Подготовка отчетов по производству блюд, напитков и кулинарных изделий. 2.2.5.Контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий. 2.2.6.Подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий. 2.2.7.Нарезка и формовка овощей и фруктов. 2.2.8.Приготовление и оформление холодных и горячих закусок. 2.2.9.Приготовление и оформление супов, отваров и бульонов. 2.2.10.Приготовление и оформление горячих и холодных соусов. 2.2.11.Приготовление и оформление блюд из овощей. 2.2.12.Приготовление и оформление блюд из рыбы. 2.2.13.Приготовление и оформление блюд из мяса, мясных полуфабрикатов. 2.2.14.Приготовление и оформление блюд из творога, сыра, макаронных изделий. 2.2.15.Приготовление и оформление мучных блюд из разных видов муки и изделий из теста разнообразного ассортимента. 2.2.16.Приготовление и оформление холодных и горячих десертов. 2.2.17.Приготовление и оформление блюд здорового питания и диетических блюд. 2.2.18.Осуществляет закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их варки. 2.2.19.Контроль хранения и расхода продуктов на производстве. 2.2.20.Отпускает готовую пищу в соответствии с нормой закладываемых продуктов на одного ребенка. 2.2.21.Закладывает и хранит суточные пробы всего дневного рациона согласно требованиям СанПиН. 2.2.22.Проводит заготовку продуктов и овощей. 2.2.23.Проводит обработку сырых и вареных продуктов при использовании соответствующих маркированных досок и ножей. 2.2.24.В обязательном порядке процеживает рыбные и мясные бульоны. 2.2.25.Использует инвентарь в соответствии с маркировкой и строго по назначению. 2.2.26.Следит за санитарным состоянием кухни, кухонного инвентаря и оборудования и содержит его в чистоте. 2.2.27.Контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий. 2.2.28.Контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий и т.д.