Директор (начальник, управляющий) предприятия

Подбор и адаптация: поиск, отбор и ввод в должность новых сотрудников. Обучение и развитие: проведение инструктажей, обучение персонала стандартам сервиса и технологическим процессам. Мотивация и контроль: создание системы мотивации, контроль трудовой и производственной дисциплины. Организация работы: составление графиков смен, ведение табеля учета рабочего времени, проведение планерок. Обеспечение бесперебойной работы всех подразделений (кухни, зала, доставки). Контроль процессов: организация и контроль всего производственного процесса, от закупки до подачи блюда. Контроль качества: строгий контроль качества блюд и уровня обслуживания гостей. Участие в разработке и обновлении меню. Соблюдение норм: обеспечение неукоснительного соблюдения санитарных норм (СанПиН), правил техники безопасности и противопожарной безопасности. Техническое состояние: контроль исправности и эксплуатации производственного оборудования и инвентаря. Контроль показателей: обеспечение выполнения планов по товарообороту, прибыли, среднему чеку. Контроль ключевых показателей (food cost, labor cost). Отчетность и касса: ведение финансовой отчетности, контроль кассовой дисциплины и выручки. Управленческий учет: ведение документооборота и предоставление отчетности вышестоящему руководству. Работа с поставщиками: заключение контрактов, планирование заказов, контроль сроков, ассортимента и качества поставляемых продуктов. Взаимодействие с контролирующими органами: представление интересов предприятия при проверках Роспотребнадзора, пожарной инспекции и других госорганов. Маркетинг и продвижение: участие в формировании бренда, разработка и внедрение маркетинговых мероприятий для привлечения гостей. Работа с гостями: личное взаимодействие с гостями, поддержание атмосферы гостеприимства, работа с отзывами и жалобами Планирование, контроль и проведение банкетов, фуршетов, кофе-брейков и других корпоративных мероприятий Знание законодательной и нормативной базы.