Помощник повара

Подготовка к работе основного производства организации питания и своего рабочего места в соответствии с инструкциями и регламентами организации питания. Уборка рабочих мест поваров. Проверка технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов. Упаковка и складирование по заданию повара пищевых продуктов, используемых в приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий или оставшихся после их приготовления, с учетом требований к безопасности и условиям хранения. Подготовка по заданию повара пряностей, приправ, зерновых и молочных продуктов, плодов, муки, яиц, жиров, сахара т других продуктов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий. Обработка, нарезка и формовка овощей и грибов по заданию повара. Подготовка рыбных полуфабрикатов, полуфабрикатов из мяса и домашней птицы по заданию повара. Приготовление бутербродов и гастрономических продуктов порциями, блюд и гарниров из овощей, бобовых и кукурузы по заданию повара. Приготовление каш и гарниров из круп, блюд из яиц по заданию повара. Приготовление блюд из рыбы и нерыбных продуктов моря, блюд из мяса и мясных продуктов, домашней птицы и дичи по заданию повара. Использует для приготовления блюд посуду из нержавеющей стали, а для раздачи и порционирования блюд инвентарь с мерной меткой объёма в литрах и (или) миллилитрах. Не допускает использование деформированной, с дефектами и механическими повреждениями кухонной и столовой посуды, инвентаря, столовых приборов (вилки, ложки) из алюминия. Осуществляет порционирование (комплектацию), раздачу блюд, напитков и кулинарных изделий в соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню. Приготовление блюд из творога по заданию повара. Приготовление блюд и гарниров из макаронных изделий по заданию повара. Приготовление мучных блюд, выпечных изделий из теста с фаршами, пиццы, по заданию повара. Приготовление горячих напитков по заданию повара. Приготовление холодных и горячих сладких блюд, десертов по заданию повара. Приготовение и оформление салатов, основных холодных закусок, холодных рыбных и мясных блюд по заданию повара. Приготовление и оформление супов, бульонов и отваров по заданию повара. Примготовление холодных и горячих соусов, отдельных компонентов для соусов и соусных полуфабрикатов по заданию повара. Процеживание, протирание, замешивание, измельчение, фарширование, начинка продукции по заданию повара. Порционирование (комплектование), раздача блюд, напитков и кулинарных изделий по заданию повара. Помощь повару в производстве сложных, фирменных и национальных видов блюд, напитков и кулинарных изделий и их презентации. Прием и оформление платежей за блюда напитки и кулинарных изделий по заданию повара. Упаковка готовых блюд, напитков и кулинарных изделий на вынос по заданию повара.