Заведующий столовой

Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения (столовой). Направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с основами рационального и диетического питания. Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции. Обеспечивает составление и предоставление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, контролирует ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации, производит отпуск продуктов в производство. На основе изучения спроса потребителей осуществляет контроль за составлением меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий. Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены, внедрение передовых приемов и методов труда. Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о деятельности в установленном порядке в бухгалтерию.