Повар

1. На повара возлагается функция обеспечения своевременного, в соответствии с режимом школы, качественного приготовления пищи для воспитанников и работников общеобразовательного учреждения 2. В своей профессиональной деятельности повар в школе должен руководствоваться: СанПиН 2.3/2.4.3590-20 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения установленным и утвержденным цикличным меню для учащихся; методическими рекомендациями по организации и проведению производственного контроля на объектах, занятых производством и реализацией пищевых продуктов; приказами, инструкциями и распоряжениями по организации питания в общеобразовательных учреждениях; Уставом и иными локальными актами общеобразовательного учреждения; правилами и нормами охраны труда и пожарной безопасности. 3.Повар должен знать: основы и значение питания учащихся; характеристику и биологическую ценность различных пищевых продуктов; признаки доброкачественности пищевых продуктов и органолептические методы их определения; сроки хранения и реализации сырой и готовой продукции, полуфабрикатов; особенности кулинарной обработки продуктов для учеников разного возраста; график и правила закладки продуктов для приготовления готовой пищи для детей; технологию приготовления первых, вторых, третьих, холодных блюд и изделий из теста; режим и продолжительность тепловой обработки и других процессов: варки, жарки, припускания, выпечки в процессе приготовления пищи для воспитанников; нормы, соотношение и последовательность закладки сырья; объем блюд, соответствующий возрасту учащихся; правила пользования таблицей замены продуктов; устройство и принцип работы обслуживаемого механизированного, теплового, весоизмерительного, холодильного и иного оборудования, правила его эксплуатации и ухода за ним; санитарные правила содержания пищеблока в школе; правила личной гигиены; меры предупреждения пищевых отравлений; режим дня общеобразовательного учреждения, правила и график выдачи пищи, положения должностной инструкции; правила пользования электрооборудованием; способы оказания первой помощи пострадавшим, действия в экстремальных ситуациях.