Кухонный рабочий

Должностные обязанности кухонного рабочего в пищеблоке детского сада регламентируются должностной инструкцией и санитарными нормами (в т. ч. СанПиН 2.3/2.4.3590‑20 и СП 2.4.3648‑20). Основные обязанности Соблюдение санитарного режима. Рабочий обязан поддерживать чистоту и порядок на пищеблоке и в овощехранилище, строго следовать правилам санитарии и гигиены, использовать только разрешённые в детских учреждениях моющие и дезинфицирующие средства. Первичная обработка продуктов. Переборка овощей, зелени и плодов, удаление дефектных экземпляров и посторонних примесей, очистка и мытьё овощей, подготовка сырья к дальнейшей кулинарной обработке. Доставка и перемещение продуктов. Перенос овощей из овощехранилища, полуфабрикатов и сырья из кладовой, вскрытие тары (мешков, ящиков, бочек, консервных банок), выгрузка продукции. Помощь в приготовлении пищи. Выполнение вспомогательных работ по указанию повара или шеф‑повара, заполнение котлов водой, включение теплового оборудования (плит, котлов, шкафов, кипятильников) в пределах разрешённого для этой должности функционала. Мытьё инвентаря и оборудования. Мойка и дезинфекция кухонной посуды, разделочных досок, ножей, противней, поддонов, стеллажей и прочего инвентаря с учётом маркировки и правил раздельного использования. Уборка помещений. Влажная уборка производственных помещений (полов, стен, оконных рам, шкафов, стеллажей), чистка и дезинфекция моек, раковин и другого сантехнического оборудования, участие в генеральных уборках пищеблока. Работа с отходами. Сбор и утилизация производственных отходов в специальные контейнеры, очистка и промывка мусоросборников дезинфицирующим раствором, вынос мусора в отведённое место. Транспортировка и раздача. Перемещение тары, посуды и продукции внутри пищеблока, доставка готовой пищи к месту раздачи. Контроль состояния оборудования и помещений. Проверка в начале и конце смены исправности оборудования, мебели, запорных устройств, сантехники, электроприборов; своевременное информирование руководства о неисправностях. Обеспечение питьевого режима. В ряде учреждений в обязанности входит обеспечение воспитанников питьевой водой (например, в летний период). Соблюдение правил охраны труда и пожарной безопасности.