Заведующий столовой

Организация питания и контроль качества Соблюдение норм положенности: Строгий контроль за тем, чтобы рацион осужденных соответствовал установленным государственным нормам питания (по калорийности, замене продуктов, весу порций). Контроль качества пищи: Регулярная проверка качества сырья и готовой продукции, участие в работе бракеражной комиссии. Составление меню: Участие в формировании планового и ежедневного меню-раскладки с учетом категорий довольствующихся. Контроль за раздачей: Организация своевременной выдачи пищи по графику колонии-поселения. Производственно-хозяйственная деятельность Учет и отчетность: Ведение складского учета, оформление накладных, актов списания, участие в инвентаризациях продуктов и инвентаря. Обеспечение чистоты (СанПиН): Контроль соблюдения санитарно-гигиенических требований на пищеблоке, правил хранения продуктов, товарного соседства и сроков годности. Управление оборудованием: Контроль за исправностью весов, холодильников, плит и других технических средств.