Медицинская сестра (диетического питания)

- определяет состав, энергетическую ценность отдельных блюд и суточных рационов, потребность больных в основных пищевых продуктах. - составляет семидневное меню-раскладку, утверждает его у главного врача, корректирует ежедневно меню в зависимости от наличия на складе продуктов питания и оформляет технологические карточки блюд. - осуществляет контроль за качеством приготовления диетической пищи, ее химическим составом и энергетической ценностью. - контролирует закладку продуктов в диетическое блюдо, которое готовится, качество выхода готовых блюд. - производит контрольные пробы готовых блюд, проводит их витаминизацию. - проверяет правильность выдачи, порционно готовых блюд в отделениях в соответствии с номерами столов больных. - организует и проводит занятия с работниками пищеблока по пищевой санитарии и основам лечебного и здорового питания. Требует от работников пищеблока соблюдения правил личной гигиены и производственной санитарии и своевременного прохождения профосмотра.