инженер-технолог

Внедряет в производство новые технологии и новые виды сырья и кондитерских изделий, десертов и тортов. Составляет план работ на месяц по разработке новых видов продукции. Разрабатывает технико-технологические карты и технологический процесс к ним. Осуществляет проверку действующих технико-технологических карт. Контролирует строгое соблюдение установленных технологических процессов производства кондитерских изделий, десертов и тортов, выявляет нарушения технологической дисциплины и принимает меры по их устранению. Контролирует процесс производства новых видов продукции на всех стадиях технологического процесса. Организует проведение периодического контроля температурно-влажностных режимов при производстве и хранении готовой продукции, а также при хранении вспомогательных материалов и сырья, используемого для производства продукции.