Повар

Соблюдать при кулинарной обработке пищевых продуктов гигиенические требования в технологических процессах приготовления блюд. Знакомиться ежедневно утром подробно с меню раскладкой на день, развесить продукты на каждый прием пищи в отдельную тару. Принимать от заведующего складом (кладовщика) продукты по меню раскладке на завтрашний день под роспись. Обеспечивает нормы закладки и выход блюд в соответствии с нормативами. Сохраняет суточные пробы блюд в соответствии с нормативами. Обязан точно производить подготовку, шинковку, закладку продуктов, согласно меню раскладке (в том числе, в присутствии контролирующих лиц). Пользоваться в своей работе только вымеренной тарой (как для жидких, так и для густых блюд). Ежедневно отмерять контрольную порцию по результатам расчета м/с выхода готового блюда (перед раздачей блюд). Фиксировать вес пищевых отходов в меню раскладке при обработке или подготовке к приготовлению сырых продуктов (овощи, мясо, рыба, курица, фрукты). Обеспечивать правильное хранение имеющихся продуктов питания. Соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарем. Повар обязан весь кухонный инвентарь хранить раздельно и применять строго по назначению. Следит за исправностью технологического оборудования. Проходить периодические медицинские осмотры. Соблюдает правила санитарии и гигиены и требований санитарно-эпидемиологических требований к организации общественного питания населения. Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств. Обеспечивает соблюдение чистоты и порядка на своем рабочем месте, а так другие обязанности согласно должностной инструкции.