технолог 2 категории

Разрабатывать мероприятия и задания по развитию и совершенствованию системы общественного питания, повышению культуры обслуживания и качества выпускаемой продукции, внедрению новых прогрессивных форм обслуживания и методов производства для увеличения товарооборота в предприятиях общественного питания. Осуществлять контроль соблюдения технологии приготовления пищи. Осуществлять контроль качества приготовления пищи в столовых, вести установленную документацию. Следить за правильным и рациональным использованием сырья, заниматься разработкой новых видов блюд и изделий. Осуществлять мероприятия по организации рационального и диетического питания рабочих и служащих, улучшению качества выпускаемой продукции, расширению ассортимента блюд и изделий. Рассматривать и отрабатывать технологию и рецептуру новых блюд и изделий, не предусмотренных сборниками рецептур, с последующим внедрением на предприятиях. Разрабатывать и внедрять блюда здорового питания . Разрабатывать и обеспечивать предприятия общественного питания всей необходимой технологической и контрольной документацией, включая технико-технологические карты. Контролировать работу столовых, давать им указания и консультации по вопросам организации производства, оказывать им практическую помощь. Вести учет выработки производственной программы в разрезе предприятий, контролировать ее выполнение. Вести переписку с контролирующими органами и подведомственными отделениями по вопросам общественного питания, осуществлять контроль исполнительской дисциплины в подразделениях в пределах своей компетенции. Изучать материалы по применению передового опыта в организации предприятий общественного питания и производственной деятельности, внедрять их в практику.