Повар

2.1. Перед началом рабочего дня (смены) повар детского питания: - надевает санитарную одежду и обувь, приводит в надлежащее состояние прическу; - получает необходимые принадлежности (инвентарь, приспособления, др.), проверяет их исправность; - получает из кладовой необходимое пищевое сырье, полуфабрикаты; - проходит при необходимости инструктаж по охране труда. 2.2. В процессе работы повар детского питания: - использует средства индивидуальной защиты; - соблюдает правила использования приспособлений и инструментов, способы и приемы безопасного выполнения работ; - немедленно ставит в известность непосредственного руководителя обо всех недостатках, обнаруженных во время работы; - соблюдает требования санитарии, правила личной гигиены и гигиены рабочего места. 2.3. В течение рабочего дня (смены) повар детского питания: 2.3.1. осуществляет приготовление блюд для детей различного возраста: - молочных смесей типа "В", восстановленных адаптированных молочных смесей; - вязких, полувязких, протертых и рассыпчатых каш из различных круп; - отварных, тушеных, запеченных, пюре и других овощных блюд; - овощных, фруктовых, фруктово-овощных и мясо-овощных салатов, винегретов; 2.3.2. производит варку мясных и куриных бульонов, вегетарианских, пюреобразных, холодных и заправочных на костном бульоне супов; 2.3.3. приготавливает: - различные виды пассеровок, томатные, сметанные, молочные и фруктовые соусы; - суфле, тефтели, гаше, котлеты, гуляши и другие блюда из мясных, куриных и рыбных продуктов; - запеканки из крупы; - овощи с мясом, яйцом и творогом; - молочные и яичные блюда; - горячие и холодные напитки, фруктовые и овощные соки, компоты, кисели, морсы, муссы, желе и другие третьи блюда; 2.3.4. замешивает дрожжевое и пресное тесто, производит выпечку булочек, пирожков, оладьев, блинчиков, ватрушек, сухариков и других кулинарных изделий; 2.3.5. выполняет порционирование и раздачу блюд в соответствии с возрастными нормами для детей грудного, раннего, дошкольного и школьного возраста. 2.4. Повар обязан: - находиться на рабочем месте в чистой санитарной одежде и обуви установленного образца; - сообщить заведующему или лицу его заменяющему, о повышении в течение рабочего дня температуры, появлении признаков желудочно-кишечных и иных инфекционных заболеваний, нагноений, порезов, ожогов, а также обо всех случаях заболеваний кишечными инфекциями; 2.5. В конце рабочего дня (смены) повар детского питания: - подготавливает рабочее место, оборудование, инвентарь к следующему рабочему дню (смене); - сдает на хранение неиспользованные сырье, полуфабрикаты, нереализованную пищевую продукцию; - снимает санитарную одежду, обувь и помещает их на хранение; - сдает установленную отчетность.