Повар

Повар обязан: - Соблюдать при кулинарной обработке пищевых продуктов гигиенические требования в технологических процессах приготовления блюд, а также правила для сохранения витаминов при кулинарной обработке овощей; - Принимать участие в составлении меню на следующий день; - Ежедневно утром подробно знакомиться с меню-раскладкой на день, развесить продукты на каждый прием пищи в отдельную тару; - Принимать от заведующего складом продукты по меню-раскладке на завтрашний день под роспись; - Производить подготовку, шинковку, закладку согласно меню-раскладке (в том числе, в присутствии контролирующих лиц); - Штучные продукты повар должен выдавать на группы по счету согласно тетради учета детей на группах; - Ежедневно отмерять контрольную порцию по результатам расчета выхода готового блюда (перед раздачей блюд на группы); - Выдавать готовую продукцию на группы по графику выдачи, предварительно остудив третье блюдо, соблюдая маркировку тары; - Фиксировать вес пищевых отходов в меню-раскладке при обработке или подготовке к приготовлению сырых продуктов (овощи, мясо, рыба, курица, фрукты); - Соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарем; - Кухонный инвентарь хранить раздельно и применять строго по назначению.