Мастер мясоперерабатывающего цеха

Распределение работ согласно сменного задания, доведение задания до персонала; Контроль качества выполняемых работ (обвалка, жиловка мяса, упаковка, изготовление полуфабрикатов, готовой продукции, соответствие маркировки наносимой на продукцию и др), Обеспечение требуемое санитарное состояние в цехе, контроль качества проведения санитарных обработок согласно программы производственного контроля, соблюдения техники безопасности, санитарных норм и правил; Контроль подготовки сырья, соблюдение температурно-временных режимов, закладки сырья согласно рецептуры в ходе изготовления продукции; Входной контроль поступающего сырья, вспомогательных материалов в соответствии с сопроводительной документацией и требованиями НТД; Организация рационального размещения сырья, материалов, готовой продукции. Контроль сроков годности, соблюдение температурно-влажностных режимов в камерах хранения сырья, готовой продукции, складских и производственных помещениях; Составление отчета разделки сырья и произведенной продукции за смену