Заготовщик

Подготовка ингредиентов: очистка, нарезка, кулинарная обработка (варка, жарка, маринование и т. д.) продуктов, которые позже будут использованы при приготовлении блюд. Работа с оборудованием и инвентарём: безопасная эксплуатация, чистка и базовое обслуживание кухонной техники (нарезные машины, плиты, холодильники, вакууматоры и т. д.). Организация рабочего процесса: планирование заготовок по времени и объёму, ведение учёта сырья и готовых заготовок. Контроль качества: оценка внешнего вида, вкусовых и текстурных параметров заготовок, выявление и учёт брака. Сотрудничество с другими штатными поварами и поваром раздачи: обеспечение бесперебойной работы кухни.