Повар

Проверка наличия сырья и полуфабрикатов на пищеблоке. Ведение товарных отчётов по производству блюд. Нарезка овощей и фруктов, приготовление каш, овощных и мясных блюд, супов, салатов, напитков, выпечки. Соблюдение технологии. Строгое следование рецептам и технологическим картам, контроль закладки продуктов, температурного режима и времени обработки. Проведение контроля качества приготовления и безопасности готовых блюд. Обеспечение соответствия веса порций нормам, указанным в меню. Выдача готовой продукции. Осуществляется только после снятия пробы медицинским работником и директором школы с обязательной записью в бракеражный журнал. Отбор суточных проб. Ежедневное оставление суточной пробы готовой продукции в полном объёме в стерильной стеклянной посуде с крышкой и сохранение её в течение 48 часов в специальном холодильнике при температуре +2 +6 C. Фиксация веса пищевых отходов при обработке или подготовке сырых продуктов (овощи, мясо, рыба, курица, фрукты) в меню-раскладке.