Заведующий производством

- Осуществлять оценку факторов, влияющих на процессы основного производства организации питания; -Планировать потребность основного производства организации питания в трудовых и материальных ресурсах; - Разрабатывать планы основного производства организации питания по отдельным видам процессов; - Разрабатывать предложения по совершенствованию ассортиментной политики и ценообразованию на блюда, напитки и кулинарные изделия организации питания; - Осуществляет контроль за составлением и своевременным представлением перечня продуктов питания для подготовки процедур по закупке продуктов (конкурсов, котировок и пр.); - Составлять ежедневное меню-требование в соответствии с утверждённым двухнедельным меню с учётом возрастных особенностей получателей услуг, норм физиологических потребностей в пищевых веществах и энергетической ценности. -Осуществлять контроль выполнения работниками основного производства организации питания технологий приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий, регламентов и стандартов, принятых в организации; - Осуществлять оценку результатов деятельности основного производства организации питания за отчетный период; - Качественно и своевременно выполнять нормы, правила и требования действующего законодательства в области организации питания (НПА, ЛПА, СанПиН и т.п.);