Заведующий столовой

планирует потребности столовой в материальных ресурсах и персонале; распределяет обязанности и определяет степень ответственности сотрудников; координирует деятельность сотрудников столовой; осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью столовой учреждения; Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество поступления и реализации продуктов; Обеспечивает на основе изучения способа потребителей разнообразие ассортимента блюд кулинарных изделий, составляет меню; Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья с соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены; Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда; Контролирует правильность эксплуатации оборудования и других основных средств