Заведующий производством (шеф-повар)

проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использоанию техники, повышению профессионального мастерства работников, в целях повышения качества выпускаемой продукции; участвует в составлении меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий; осуществляет контроль за технологией приготовления пищи, нормам закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены; осуществляет расстановку поваров и других работников производства, составляет графики выхода на работу; проведит бракераж готовой продукции; организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда; контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств; проводит инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам; проводит работу по повышению калификации работников; и др.